Giampiero Vento, Executive Chef di Tenuta Montemagno, ha preparato un’altra ricetta per i fan del nostro relais e dei nostri vini. Semplice, realizzabile facilmente a casa propria, dall’abbinamento ideale con Solis Vis, il Timorasso in purezza della nostra cantina.

Ingredienti

• 2 uova
• 100 gr fontina
• 80 gr latte fresco
• 20 gr mandorle tostate
• 10 gr farina
• Pangrattato per panatura
• Sale quanto basta
• Buccia di un limone non trattato
• Olio semi per friggere

Procedimento

• Bollire per 5 minuti una delle due uova e raffreddarla in acqua e ghiaccio.
• Cucinare fontina e latte a bagno maria per ottenere la fonduta.
• Sbattere il secondo uovo che sarà utilizzato per la panatura.
• Sgusciare il primo uovo molto delicatamente, passarlo nella farina, quindi nel secondo uovo precedentemente sbattuto e nel pangrattato.
• Dopo la panatura friggere l’uovo a 175 gradi.
• In un piatto fondo adagiare la fonduta, l’uovo fritto, quindi aggiungere un pizzico di sale, le mandorle e la buccia di limone.
• Ultimo passaggio la decorazione con foglie di rucola.

Ora l’uovo è pronto da servire in tavola, ovviamente accompagnato da un calice di Solis Vis. Buon appetito
Giampiero Vento